 空梅雨の後の猛暑。このところ、毎年“記録的な”暑さが続いています。食欲も落ちます。そんなときは、大好きなものをいただくのが一番。
「先生のような料理人が、自腹を切って、召し上がりたい料理って、どんなものですか？」。私が、そんな雑誌や新聞の取材に応えるときは、そのときどき思いつくまま。でも、それではちょっと失礼なので、改めて考えなおしてみました。
まず、明石。あなごの焼き物で有名な「林喜商店」（078-911-3378）。
市場「魚の棚」のなかにあります。明石で水揚げされた新鮮きわまりない、あなごを見事に焼き上げてくれます。
このあなごを使ったお寿司が、なんともとろけるうまさの「明石菊水・桜町本店」（078-911-3515・明石市桜町12-22）。ご主人の笹倉さんも素敵な方です。
 ここで、あなごをいただいた後、デザート代わりに明石焼き（たこ焼きの明石版ですね、卵がたっぷりのアレです）は、そのときどきで店を変えますが、明石まで足を運んだら、やはり、ほおばっておきたいですね。
もし、たこがお好きなら、大阪のキタ新地「たこ茶屋」（06-6341-6300・大阪市北区曽根崎新地1-11-19 北新地スタービル6階）。こちらは、たこ料理の専門店。もちろん、明石焼きもありますよ。
 串カツなら、「かっぽれ」（072-794-2724・川西市大和東3-1-8）。ここの串は絶品です。一品ごとに工夫があって、カツなのに、脂っこくはありません。
お肉が好みならば、ちょっと遠いのですが、姫路のステーキハウス「大樹」（0792-34-9091・兵庫県姫路市飾磨区加茂293-3）。お肉がおいしいのは当然にしても、前菜やちょっとした合間の一品に芸があります。
さて、日本料理・和食となると、これがキリがありません。
大田 忠道さんが腕を振るう「旅篭」（078-903-6456・神戸市北区有馬町字東門口1389-3）も、日本料理の醍醐味を味あわせてくれますし、「まさ木」（078-904-1253・西宮市山口町上山口3-23-27）も、心遣いの細やかさに感激します。
 が、特筆すべきは、家内ともども、もう一度、訪ねてみたい「招福楼」（0748-22-0003・滋賀県八日市市本町8-11）。京都や大阪に老舗の料亭は、それこそ無数にありますが、そうした有名な店とも、決定的に違う次元の“お料理”です。
和室のしつらえ、器、ご主人の人柄・・・なにをとっても、別格です。（お値段は、それなりにしますが、いろいろなことを含めると納得できる金額です）
こうして、リストを作ってみると、どのお店も、ご主人の人柄が印象に残ります。料理に対して、全身全霊を打ち込んでいること。これにつきます。その心意気をこそ、味わうべきなのかもしれません。
あなたにとって、忘れられない一品は、なんでしょうか？
食欲が落ちてきたときなどに、思いを馳せて、食いしん坊になるのも、いいのではないでしょうか？ |
