ビタミンＣの宝庫
さつま芋・里芋・じゃが芋・長芋。特にビタミンＣが多いのはさつま芋。中サイズ１個約２００ｇに６０ｍｇ含まれます。
ベータカロチンも豊富なので美肌、老化を防ぐ効果もあります。
「さつま芋を食べると胸やけがする」という方。さつま芋は皮の部分にビタミンと消化酵素が多いので、皮のまま食べると胸やけしません。
しかし、夜に過食しないようにしましょう。夜中に腸が動きつづけるので安眠できません。
選ぶときは、皮がなめらかで、きれいな肌をしているものが良質である目安です。やわらかいのは古い芋。皮の一部が黒いのは病害品。
ひげの多いイモや毛穴の深いイモは避けるのが賢明です。
・さつま芋を甘く調理するには、ゆっくり時間をかけて加熱し、でんぷん質を糖化させるのがコツです。
当然、電子レンジの焼き芋より焚き火の焼き芋のほうがおいしいのです。 |
