| 菜の花 |
１束 |
| 卵 |
５個 |
| 中エビ |
２尾 |
片栗粉
サラダ油 | 適量 |
| 合わせ調味料 |
| 自然塩 |
小さじ１ |
薄口しょうゆ
砂糖
こしょう
酒
ゴマ油 | 各適量 |
| 中華スープ |
大さじ３〜４ |
|
|
| １ |
菜の花はひと口大に上下を切り分ける。それぞれに水、サラダ油、塩各少量をまぶしておく。 |
| ２ |
卵は薄く塩味をつける。エビはひと口大に切り、酒、片栗粉をまぶし、下ゆでする。 |
| ３ |
菜の花を下、上の順に炒め、合わせ調味料を入れ約１分間炒め、卵とエビを加える。最後に片栗粉を全体にふりかけて出来上がり。 |
|
 |
 |
| 菜の花、ホウレンソウなどの緑野菜は、鮮度が特に大事。新鮮な野菜はおいしくビタミンも豊富。
選ぶ際は切り口をチェックするのがポイント。みずみずしいものが新しく、乾いたものは古い証拠。 |
|
