国産丸大豆の豆腐
（木綿又は絹ごし） | ２丁 |
氷
三番油 | 各適量 |
| ドレッシング |
ゴマペースト
（又はチーマージャン「芝麻醤」）
すりゴマ
しょうゆ
煮切り酒 | 各大さじ５ |
マスタード
ゴマ油
砂糖
ラー油
昆布茶
おろしショウガ | 各適量 |
| トッピング |
| 焼売の皮 |
１０枚 |
青ネギ
白ネギ
青ジソの葉
ザーサイ
焼豚（又はハム）
ミニトマト | 各適量 |
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| １ |
豆腐は８つに切り、冷水にさらし、器に盛る。 |
| ２ |
焼売の皮は１ｃｍ角大に切り、１７０度に熱した三番油でキツネ色に揚げる。 |
| ３ |
トッピングの材料は３ｍｍ角大に切り、ネギとシソの葉はみじんに切る。ザーサイは薄い塩水で塩抜きする。 |
| ４ |
中華お玉に油を入れ、加熱して、煮切り酒を作り、ドレッシングに混ぜる。 |
| ５ |
１の豆腐に４のドレッシングをかけてから、３のトッピングの材料を飾って完成。 |
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おいしい豆腐を選ぶ。原料が国産丸大豆使用、天然にがり（又は塩化マグネシウム）が凝固剤で、消泡剤を使っていないのがベスト。
豆腐は動脈硬化や心臓病、糖尿病によく、胃腸を強くし、体液、肌、髪を良くする。 |
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