木綿又は絹ごし豆腐
（丸大豆使用） |
１丁 |
| 氷水 |
適量 |
春巻の皮
（又は焼売の皮） |
１〜２枚 |
| 具 |
ザ−サイ
焼き豚
落花生
しその葉
かいわれ菜
ピ−マン（緑・赤）
アスパラ
おくら
にんじん
トマト
など |
各適量
（お好みで） |
| かけ汁 |
醤油
（濃口・薄口） |
計大さじ３〜４ |
和風だし
煮切り酒
ごま油
ラ−油
おろし生姜
チ−マ−醤
すりごま
レモン汁 |
各適量 |
|
|
| １ |
豆腐は８個に切り、氷水で冷やす。 |
| ２ |
春巻の皮は１ｃｍ角大に切り、油で揚げる。 |
| ３ |
具は１ｃｍ角又はみじんに切り、ザ−サイ（中国の漬物）は１％の塩水で塩抜きする。アスパラ、おくら、にんじん、ピ−マンは下ゆでをする。トマトは切ってから水にくぐらせる。 |
| ４ |
具をよく冷やす。（別々に冷やし、直前で一緒にする。） |
| ５ |
かけ汁を作り、冷やす。 |
| ６ |
氷水の豆腐をガラス鉢に移し、別皿に具を置き、かけ汁を添える。 |
| ７ |
各自が豆腐、具を取り、かけ汁をかける。 |
|
 |
 |
|
豆腐は国産丸大豆使用、天然にがりがベスト。
胃腸を丈夫にし、炎症を防ぎ、肌・髪に潤いを与え、気管支炎、ぜん息、糖尿、動脈硬化、老化防止に効あり。
|
|
