| 冷凍エビ（中） |
８尾 |
| ニンニク |
１／２片 |
| 玉ネギ |
１／２個 |
| ピーマン |
２個 |
| トマト |
１個 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| 合わせ調味料 |
| 中華スープ |
１／２カップ |
砂糖
酒
ゴマ油
こしょう
トウバンジャン
（七味も可） | 各適量 |
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| １ |
エビは背わたを除き、ぶつ切りにする。酒と片栗粉をまぶし水洗いする。 |
| ２ |
ニンニクはみじん切り、トマトは粗みじん切りにする。玉ネギとピーマンはそれぞれくし切りにし、中温で油通しをする。
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| ３ |
フライパンに油を熱し、ニンニク・トマト・エビの順に炒める。合わせ調味料を入れ、とろみをつけ、最後に野菜を入れる。 |
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| 冷凍エビの臭みを取るには、背わたを除いてから片栗粉をまぶし水洗いすると、片栗粉の吸収効果で臭みと汚れが消えます。 |
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