| シジミ |
５００ｇ |
| 飾り用野菜 |
針ショウガ
白ネギ | 各適量 |
| Ａ |
| 赤唐辛子 |
数本 |
| ショウガ・ニンニク |
各１／２片 |
| しょうゆ |
１／２カップ |
酒
ゴマ油 | 各適量 |
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| １ |
シジミはよく洗い、ひたひたの熱湯を加え強火で煮る。殻が少し開いたらすぐに貝と煮汁に分け、身を取り分けて冷ます。 |
| ２ |
１のゆで汁から砂をとり除く。ゆで汁にＡを加え、ひと煮立ちさせる。冷めたら貝を戻し、ズンドウ鍋で２〜３日置く。 |
| ３ |
小鉢に盛りつけ、ショウガ、白ネギをあしらう。
作り置きしても冷蔵庫で１０日間は保存可能。 |
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| シジミのしょうゆ漬けは「ラーアー」という台湾の郷土料理です。赤唐辛子には防腐作用があります。切らないで丸のまま使うのがポイント。 |
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