| アジ |
小８尾 |
| 玉ネギ |
１／２個 |
| ピーマン赤 |
１／２個 |
| ピーマン緑 |
２個 |
ショウガ
片栗粉
３番油 | 各適量 |
| 生姜ソース |
| 中華スープ |
１カップ弱 |
しょうゆ
みりん | 大さじ１ |
酒
砂糖
純米酢
こしょう
ゴマ油
トウバンジャン
水溶き片栗粉
おろしショウガ |
各適量 |
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| １ |
アジはゼイゴを切り取り、約１～２％の振り塩をして約５分間置き、片栗粉をまぶす。 |
| ２ |
野菜は細長く切り、ショウガは皮付きをおろしショウガと針ショウガに分ける。 |
| ３ |
３番油を１８０度の高温に熱し、１のアジをこんがりと揚げ、取り出し余熱で火を通す。 |
| ４ |
生姜ソースを作る。 |
| ５ |
３のアジを１８０度の高温で２度揚げし、器に並べる。 |
| ６ |
５の器に４の生姜ソースをかけて、針ショウガを飾り完成。 |
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| アジ・イワシ・サンマなど青魚の脂肪はＤＨＡ・ＥＰＡを含み、血栓を防ぎきれいな血液を作るので、脳血栓、動脈硬化、心筋梗塞、
子宮ガン、乳ガンなどを防ぐ効用あり。ショウガ、シソ、ネギ、酢、レモン汁と一緒に食べるとアレルギー症の人に良い。 |
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