エビ
貝柱
イカ |
各１００ｇ |
| 酒 |
大さじ１ |
| セロリ |
１００〜１５０ｇ |
| エノキダケ |
１袋 |
| 卵白 |
１個分 |
中国クワイ缶詰
（あれば） |
５個 |
| レタス |
適量 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 下味用調味料 |
酒
薄口しょうゆ
こしょう |
各適量 |
| 味付け用調味料 |
| 薄口しょうゆ |
小さじ１弱 |
自然塩
酒
砂糖
こしょう
ゴマ油
片栗粉 |
各適量 |
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| １ |
海の幸は１ｃｍ角大に切り、片栗粉で水洗いをし、下味をつける。 |
| ２ |
野菜は５ｍｍ角大に切り、海の幸、野菜、卵白の順で入れ、味付けをする。 |
| ３ |
２を盛り付け、周りにせん切りのレタスを飾る。 |
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海の幸の調理法のポイントは、まず酒をまぶして生臭さを除き、身をやわらかくしてから、軽く火を通すことです。
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