| 豚バラ肉塊 |
５００ｇ |
| 米のとぎ汁 |
５カップ |
| キュウリ |
２本 |
| トマト |
２個 |
| 青ジソ |
１０枚 |
| 竹串または金串 |
４〜５本 |
| ソース |
ニンニク２片
酒
しょうゆ | 各大さじ３ |
純米酢
砂糖 | 各大さじ１ |
こしょう
ゴマ油
一味唐辛子
マスタード
白ネギみじん切り
おろしショウガ | 各適量 |
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| １ |
豚肉は軽く下ゆでし、米のとぎ汁でニンニクと共に１時間ゆでる。 |
| ２ |
１を竹串に刺し冷凍した後、豚肉を薄切りにする。 |
| ３ |
ニンニクは金網などで裏ごしし、ソースの材料とひと煮立ちさせた後、冷やす。 |
| ４ |
キュウリは薄切りにして冷やし、酢をふり、シソの葉のみじん切りをまぶす。 |
| ５ |
酒をひと煮立ちさせ、残りの調味料、３を混ぜ合わせソースにする。 |
| ６ |
皿に豚肉の薄切りを盛り、全体にソースをかけ、４を周りにあしらう。 |
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| ニンニクの保存は、冷蔵庫など暗い所では芽が出やすいので注意が必要です。網袋で風通しの良い日陰につるしておくのがベスト。 |
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