程一彦ホームページ/薬膳料理レシピ集～麺料理～

■　レタスの焼そば　■

１	材料はすべてひと口大に切り揃える。
２	豚肉とえびは酒、塩、片栗粉をまぶす。
３	レタスは手で大きくちぎり、盛り皿に敷く。
４	合わせ調味料を作る。
５	麺をゆがき、両面をキツネ色に焼きあげ３にのせる。
６	豚肉、えび、野菜を油通しする。（２は中温１４０℃、１は低温１１０℃）
７	６の具を炒め、熱した４を注ぎ入れとろみをつけ、３の皿にかけて完成。


火の通りの早い野菜（レタス・トマトは油通ししない。肥満防止には肉の脂身、油の使い過ぎに注意。