| ご飯（軽く） |
一杯分（１５０ｇ） |
| シジミ |
１０個 |
| 酒 |
大さじ１ |
ニンジン
キヌサヤ
玉ネギ
ハクサイ | 計５０ｇ |
| キノコ類 |
計１５０ｇ |
| 和風だし |
１／２カップ |
| 貝の汁 |
少々 |
| しょうゆ |
小さじ１ |
自然塩
七味
粉さんしょう | 各少々 |
| ゴマ油 |
数滴 |
| 水溶き片栗粉 |
大さじ１ |
|
|
| １ |
シジミは酒蒸しにして殻を除く。（汁はとっておく） |
| ２ |
野菜のせん切りを水、塩、油で１分蒸し煮にして、和風だしと貝汁を加え、味をつけ、とろみをつける。 |
| ３ |
熱した丼に熱いご飯を盛りつけ、貝と２の具をかける。 |
|
 |
 |
| シジミ料理は汁にエキス分が出ます。シジミの身を食べて、汁を無視するのはダメ。トマト、パセリ、ショウガ、にんにく、みそなどと一緒に食べると肝臓障害、二日酔いに効果があります。 |
|
