| 刺身用の魚介類 |
各適量 |
| 野沢菜漬け、木の芽 |
各適量 |
| 魚介類用下味 |
酒
おろしショウガ
純米酢
薄口しょうゆ
ゴマ油 | 各少々 |
| 薄焼き卵 |
| 卵 |
１個 |
| 卵黄 |
１個分 |
| 水とき片栗粉 |
小さじ１ |
| 塩 |
ごく少量 |
| すしめし |
ご飯
純米酢
砂糖
塩
ゴマ
ダイコン葉のみじん切り | 各適量 |
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| １ |
すしめしを好みの味で作り、ゴマとダイコンの葉を混ぜておく。 |
| ２ |
魚介類は薄くひと口大に切り、下味をつける。 |
| ３ |
さかずきにラップを敷き、薄焼き卵、野沢菜、木の芽のいずれかを広げる。その上から魚介類をのせ、ご飯を詰める。 |
| ４ |
３を逆さにして取り出す。卵と野沢菜は十文字に切り、広げて中を見せる。 |
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| 小ぶりできれいに仕上がります。五目ちらし風にすると、簡単に手早くできます。 |
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