| 餅米 |
１カップ |
ドライフルーツ
（マンゴー、バナナ、
プルーン、レーズン、
桃、いちぢく、梨、
杏など） |
１００ｇ |
| 砂糖 |
５０ｇ |
| コーンスターチ |
大さじ５ |
| 水 |
小さじ１ |
| くずあん |
| 水 |
１カップ |
| 砂糖 |
３０ｇ |
| 水溶きコーンスターチ |
大さじ２ |
| 中国酒リキュール |
少々 |
|
 |
 |
| ドライフルーツは好みの種類を色々使いましょう。色合い、味わいともに豊かになります。 |
|
| １ |
餅米はひと晩水につけ、使う前に洗ってザルにあげて水切りする |
| ２ |
ドライフルーツは粗みじん切りする |
| ３ |
ボウルに１、２、砂糖、コーンスターチ、水を入れて混ぜ合わせる |
| ４ |
丸型にラード（分量外）を塗り、３を８分目まで流し入れる |
| ５ |
４を蒸し器に並べて強火で２０分間蒸す |
| ６ |
鍋にくずあんの材料を合わせ、ひと煮立ちさせる |
| ７ |
八宝飯を型から抜いて皿に移し、６をかける |
|
|
