| 粉ゼラチン |
５ｇ |
| 水 |
１カップ |
| 寒天 |
１／２本 |
| 水 |
１カップ |
| 砂糖 |
１００ｇ |
| 牛乳 |
１カップ |
洗いゴマ
（白･黒どちらでも
よい。混ぜてもOK。） |
大さじ３〜４ |
芝麻醤
（ゴマペ−スト） |
大さじ２ |
| 食用花 |
適量 |
| シロップ |
白砂糖
黒砂糖
水 |
各適量 |
中国酒または
ブランデ− |
適量
（お好みで） |
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ゼラチン液と寒天液を混ぜ合わせるときは、玉じゃくしなどに一度少量ずつ混ぜ合わせてから溶いていくと扱いやすい。
粉ゼラチンは動物性なので、湯煎にかけ、沸騰させない。寒天は植物性なので直火にかけて溶かす。
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| １ |
粉ゼラチンは水１カップでふやかし、湯煎にかけて溶かす。 |
| ２ |
たっぷり水を張った鍋に寒天をちぎって入れ、１時間ほどふやかしておく。やわらかくなったら水を絞り、１カップの水で煮る。寒天が溶けたら砂糖を加え、牛乳を入れてしっかりと加熱する。 |
| ３ |
ゴマをすり鉢に入れ、電子レンジにかけてパチパチと音がしてきたら粗ずりにする。、もう一度、音がするまで温める。こうすると香りが良くなる。 |
| ４ |
ボウルに１と２を裏ごしして入れ、３のゴマ、芝麻醤を加えて混ぜ合わせる。 |
| ５ |
型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ６ |
シロップの材料を合わせて火にかけ、混ざったら火からおろして冷ましておく。 |
| ７ |
固まったら器に盛り、シロップを注いで食用花を飾る。 |
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