| 牛薄切り肉 |
８０ｇ |
| トマト |
１個 |
| アスパラガス |
１／２束 |
| ブロッコリ− |
１／４株 |
| キュウリ |
１／２本 |
| ピ−マン |
２個 |
| シシトウ |
６個 |
| 玉ネギ |
１／２個 |
| にんにく |
適量 |
| 牛肉下味用調味料 |
酒
しょうゆ
こしょう
ゴマ油
片栗粉 |
各適量 |
| 味付け用調味料 |
| 中華ス−プ |
１／２カップ |
| 塩 |
小さじ１ |
しょうゆ
酒
こしょう
ゴマ油
トウバンジャン |
各適量 |
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| １ |
肉はひと口大に切り、下味をつけ、低温（１２０℃）で油通しする。 |
| ２ |
トマト以外の野菜はひと口大に細長く切り、低温で油通し。 |
| ３ |
にんにくとトマトの粗みじんを炒め、１と２を加え、味をつけ、片栗粉をさっとふりかけて完成。（片栗粉をふりかけると、味がなじみ、栄養が逃げません。） |
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中国人は生ものを好みません。夏野菜は主に暑気払いの効果がありますが、一方で体を冷やすので、炒める、焼く、煮るなど加熱してから食べます。 |
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