程一彦ホームページ/薬膳料理レシピ集～野菜料理～

■　ザーサイのあえもの　■

１	ザーサイは薄く切り、薄い塩水（１％）で塩抜きし、途中で水を替える。適度に塩が抜けたら水けをきる。
２	ネギは斜め切りにし、赤トウガラシは輪切りにする。
３	１のザーサイにしょうゆ、ゴマ油、ラー油で味をつけ、ネギ、赤トウガラシを混ぜ、てんかすとあえる。


てんぷらを揚げた「ついで」に、是非どうぞ。