さや付き
グリンピース |
３００ｇ |
むきエビ
（またはカニ缶・
シーチキンなど） |
適量 |
| 酒 |
少量 |
| 片栗粉 |
適量 |
| みそマヨドレッシング |
| 白みそ |
３０ｇ |
| マヨネーズ |
７０ｇ |
純米酢
砂糖
こしょう |
各適量 |
ヨーグルト
マスタード |
お好みで |
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| １ |
グリンピースはさや付きのまま、砂糖を加えた湯でしっかりとゆでて冷ます。 |
| ２ |
エビは背わたを除き、酒を少量ふりかけ、片栗粉を軽くまぶし、熱湯でゆでて冷ます。 |
| ３ |
食べる直前に１、２をドレッシングであえる。 |
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グリンピースは、豆を出してからゆでるより、さや付きのままゆでたほうが、ビタミンＣが多く残ります。ゆで上がればすぐに冷水につけて色止めをし、水につけたまま豆を出す。
こうすると豆が飛び散らないし、表面がしわになりにくい。一石二鳥の知恵です。 |
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