| 青梗菜 |
１株（約２００ｇ） |
| 干しエビ |
１０尾 |
| にんにくの香油 |
適量 |
合わせ調味料
（全部で約５０ｃｃが目安） |
酒
自然塩 |
各小さじ１／２ |
薄口しょうゆ
ゴマ油 |
各適量 |
干しエビの
もどし汁とスープ |
合わせて１００ｃｃ |
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| １ |
青梗菜は葉の軸にわけて切り、軸は縦に１０等分して水の中で振り洗いする。 |
| ２ |
干しエビはさっと水洗いし、ひたひたの水に１５分間浸してもどす。 |
| ３ |
鍋に香油を熱し、２の干しエビを炒め、青梗菜の軸の部分、合わせ調味料を少々加えて炒める。 |
| ４ |
半分火が通ったところで青梗菜の葉を加え、残りの合わせ調味料を回しかけてさっと炒める。 |
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青梗菜は調理する前に、根の部分を水に約５分ほど浸しておくと、水が葉脈を伝わって全体がシャキッとして歯ざわりが良くなります。
また保存するときは新聞紙に巻き、霧を吹いてビニール袋に入れて立てて冷蔵庫に入れます。 |
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